Khao Pad Saparod

En primer lugar, limpiamos las gambas y las ponemos a parte. Pasamos a cortar la verdura, picamos las chalotas, el ajo, el pimiento verde, y el pimiento rojo finito en juliana.

Picamos también el tomate finito, y a continuación sacamos la carne de la piña con el cuchillo y la picamos en cubitos, dejando todo preparado para cocinar.

Ponemos el Wok a fuego medio, mojamos el fondo con poco aceite, y freímos los langostinos hasta que estén dorados, los apartamos.

Echamos el ajo, y la cebolla y lo movemos un minuto. Incorporamos ahora los 2 huevos en una parte del Wok sin mezclar todavía con la cebolla y el ajo, y los rompemos quedando batidos.

Ahora añadimos el pimiento y el tomate y lo mezclamos todo, y lo salteamos un minuto.

Ponemos ahora el arroz cocido, y lo salteamos con el fuego a máxima potencia por 2 minutos añadiendo la soja ligera, el curry en polvo, pimienta blanca y sal al gusto,.

Una vez terminado ponemos fuego medio y terminamos añadiendo los langostinos, el anarcado entero, y los dados de piña, mezclamos y salteamos otro minuto, y está listo para comer!

Para la presentación, utilizamos la piña vaciada y rellenamos como se muestra a continuación en la imagen, por último esparcimos el cebollino picado por encima y colamos la hoja de cilantro. Que aproveche!

Notas

Ojo, el arroz cocido debe ser frío, si lo tienes en la nevera preparado del día de hoy es mejor para tener una textura suelta, y tierna.